健康饮食 小小坚果竟是最佳健脑食品(一)

最佳健脑食品———坚果 坚果是植物的精华,大多数成熟的坚果香味四溢,甘甜清脆,余味无穷,不仅是人们的休闲美味,而且由于油脂含量较高,经加工制作后不但吃起来味道很香,还含有一些人体必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等。世界卫生组织(WHO)在第113届会议上,专门将这类食品归为最佳健脑食品。  “干果之王”———板栗 板栗又名栗子,不仅含有大量淀粉,还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,素有“干果之王”的美称。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。它的淀粉含量相当于谷类的75%,是马铃薯的2.4倍。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比西红柿还要多,是苹果的十多倍。板栗还含有丰富的不饱和脂肪酸和矿物质,能防止高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是补肾、抗衰老佳品,兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。 适合人群板栗老少皆宜,中老年人尤其适合经常食用。由于栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,因此,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病患者也可适量品尝。 温馨提示 栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。  “神仙之果”———开心果 开心果又名阿月浑子、无名子,主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗和前苏联南部及南欧。我国主要在新疆等边远地区种植,所以,内地人常吃却并不熟悉。传说公元前五世纪时,波斯人全靠吃开心果才使军队精力旺盛,连打胜仗。为此,古代波斯国国王视之为“仙果”。当时波斯牧民在游牧时,必带上足够的开心果才能上路,进行较远的迁移生活。 开心果营养丰富,可以榨油,因此,越嚼香味越浓,余味无穷,对身体有很好的补益作用。其果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。 适宜人群老少皆宜 温馨提示 贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
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